Søtpotet og gulrotsuppe: Oppskrifter og variasjoner

Det er noe spesielt med en god grønnsaksuppe når hösten setter inn. Søtpotet og gulrotsuppe er blitt en favoritt på mange norske kjøkken, og grunnen er enkel: den er mettende, full av smak, og overraskende lett å lage. Enten du vil ha den klassiske versjonen med ingefær eller en proteinrik variant med linser, finnes det en oppskrift der ute som passer akkurat deg.

Typiske porsjoner: 4 · Søtpotet mengde: 500 g · Gulrøtter: 800 g · Vanlige tilsetninger: Ingefær, kokosmelk

Søtpotet og gulrotsuppe med linser?

En proteinrik variant av denne suppen har blitt stadig mer populær blant norske matbloggere. Ved å tilsette linser får du en mer mettende middag som holder deg mett lenger. Dette er spesielt aktuelt for de som ønsker å redusere kjøttforbruket uten å gå på kompromiss med proteininntaket.

Ingredienser

• 500 g søtpotet, skrelt og i terninger
• 200 g gulrot, i skiver
• 150 g røde eller grønne linser
• 2 ss frisk revet ingefær
• 1 boks kokosmelk (400 ml)
• 8-10 dl grønnsakkraft eller kyllingkraft
• Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Start med å skylle linsene godt og la de stå i bløt i cirka 30 minutter før bruk. Dette reduserer koketiden betydelig og gjør linsene lettere å fordøye. Deretter kokes linsene separat til de er møre, før de tilsettes suppen mot slutten av tilberedningen.

Næringsfordeler

Kombinasjonen av søtpotet og linser gir et komplett måltid med både karbohydrater og protein. Ifølge Linda Stuhaug sin tilnærming til fyldige supper, er det viktig å justere væskemengden etter ønsket konsistens. En proteinrik variant passer godt for aktive mennesker som ønsker å bygge muskelmasse eller bare holde seg mett mellom måltidene.

Søtpotetsuppe med kokosmelk?

Kokosmelk har blitt et populært alternativ til fløte i norske kjøkken, og med god grunn. Den gir en creamy tekstur samtidig som den er laktosefri og inneholder sunnere fettstoffer. Meny fremhever spesielt kokosmelk som et alternativ for de som ønsker en sunnere middag.

Klassisk kremet variant

Den klassiske versjonen med kokosmelk er overraskende enkel å lage. Ifølge Linda Stuhaug sin metode fra januar 2018, starter du med å steke løk, hvitløk, søtpotet og gulrot i litt smør eller olje. Deretter tilsettes kraft og grønnsakene kokes til de er møre. Mot slutten tilsettes kokosmelk og suppen kjøres glatt med stavmikser.

Steg-for-steg

Søtpotet suppe Meny?

Meny sin oppskrift på søtpotet- og gulrotsuppe med ingefær har blitt en referanse for mange norske hjem. Oppskriften kombinerer søtpotet, gulrot, kyllingkraft og kokosmelk med frisk ingefær og lime, noe som gir en frisk og ekstra god smak.

Meny-oppskrift med ingefær

Ifølge Meny sin oppskrift, er nøkkelen til en god suppe å bruke fersk ingefær og lime. Disse ingrediensene løfter smaken fra en ordinær grønnsaksuppe til noe spesielt. Oppskriften kan halveres for de som ønsker en mindre porsjon eller en forrett.

Tilberedning

Meny tillater bruk av fond, buljongterninger eller ferdig kraft, med dosering etter pakke. Dette gjør oppskriften tilgjengelig selv om du ikke har kyllingkraft for hånden. Server med godt brød for en komplett middag.

Søtpotetsuppe med ingefær og kokosmelk?

Kombinasjonen av ingefær og kokosmelk er blitt en signatur-smak for søtpotetsupper. Hege Hushovd publiserte allerede i november 2016 en variant som inkluderer chilli i tillegg til ingefær, noe som gir suppen et ekstra kick.

Spicy variant

For de som liker litt sterk mat, er Hege Hushovd sin oppskrift et godt utgangspunkt. I hennes metode kuttes søtpotet og gulrøtter først, deretter finhakkes chilli og ingefær. Grønnsakene kokes til de er møre, og suppen blendes til en jevn konsistens. Resultatet er en oppvarmende suppe som passer spesielt godt på kalde vinterkvelder.

Ingrediensliste

Søtpotetsuppe uten gulrot?

Noen foretrekker en renere søtpotetsmak uten gulrot. Dette er en enkel tilpasning som fortsatt gir en deilig suppe. Ved å fokusere kun på søtpotet, fremheves den søte, nøtteaktige smaken som mange elsker.

Enkel tilpasning

For å lage suppe kun med søtpotet, dobler du ganske enkelt mengden søtpotet og fjerner gulrøttene helt. Bruk samme mengde væske som i standard oppskrift, og juster etter ønsket konsistens. Linda Stuhaug foreslår 12 dl kyllingkraft eller buljong som base.

Alternativer

Andre grønnsaker som fungerer godt i en søtpotetbasert suppe inkluderer pastinakk, sellerirot eller til og med eple for en søtere variant. Disse ingrediensene komplementerer søtpotetens naturlige sødme uten å overdøve den.

Metoden fungerer like godt for alle variantene som er beskrevet i denne artikkelen – bytt bare ut ingrediensene etter hvilken versjon du foretrekker.

Søtpotet- og gulrotsuppe er mer enn bare en sunn middag; det er en fleksibel rett som inviterer til kreativitet. Enten du følger Meny sin oppskrift med lime og ingefær, eller prøver Hege Hushovd sin krydrede variant med chilli, finnes det en versjon for enhver smak.